作为何氏家族的第二代传人,何文源继承传统手作工艺,坚持手工制茶:采摘、萎凋、杀青、揉捻、理条、晒青。
270度锅温徒手炒茶:在特质铁锅上,裸手炒制,考验制茶技艺。,45分钟以上不间断炒制:炒得透有利于去除青味,让新茶就能很好喝。,5公斤一锅均匀炒制:量少能让茶叶均匀,保留茶叶中有效成分。
360°太极绕手工揉捻:看茶手揉、分堆揉捻,轻重适宜,裂而不破。
180°控力手工理条:全程手工理条,根据茶叶状态优化理条力度、高低。
240min日光晒青:坚持传统方式晾晒,揉捻后茶叶放置在阳光下至少240分钟晾晒,期间不间断翻匀。